材料：
豆腐/2块
盐/少许
粟米粉/1汤匙
食用油/2汤匙
蒜蓉/1汤匙
虾米/1汤匙
豆豉/2汤匙
肉碎/200g
蚝油/1汤匙
生抽/1茶匙
糖/半茶匙
胡椒粉/少许
清水2汤匙
红辣椒（去籽切碎）/1条
韭菜（切粒）/100g
做法：
1. 将豆腐切成小块,加入盐和粟米粉轻轻拌匀，让豆腐表面均匀裹上一层薄粉。
2. 热油于锅，放入豆腐，以中火煎至表面金黄微脆，将豆腐盛起，摆放在盘中备用。
3. 保留锅中剩余的油，爆香蒜茸和虾米，加入豆豉继续翻炒至香味四溢。
4. 加入肉碎炒散，倒入蚝油、生抽、糖、胡椒粉和清水，翻炒均匀后煮滚，继续煮约2分钟，让肉碎充分吸收酱汁。
5. 放入红辣椒碎和韭菜粒，快速翻炒至韭菜刚熟、颜色翠绿。
6. 将以上炒好的豆豉肉碎酱料，均匀淋在煎好的豆腐上，趁热享用。
