材料：
啦啦（蛤蜊）/500g
食油/少许
蒜头（剁碎）/4瓣
姜（切丝）/5片
辣椒（切片）/3条
小辣椒（拍裂）/5条
辣椒酱/1.5汤匙
米酒/1汤匙
生抽/1汤匙
蚝油/1汤匙
糖/半茶匙
清水/3汤匙
洋葱（切丝）/½个
青葱（切段）/1根
白胡椒粉/少许
牛油/1小块
做法：
1. 啦啦先放入盐水中浸泡约2个小时，中途可以换水，再轻轻搓洗。最后用清水反复冲洗几次。
2. 热锅后加入少许食油，放入蒜蓉、姜丝、辣椒和小辣椒，以中火炒至香气完全释放。
3. 加入辣椒酱，转小火炒出红油。
4. 转大火，倒入啦啦快速翻炒，加入米酒大力翻炒。
5. 加入生抽、蚝油、糖和清水，快速翻匀后盖上锅盖，焖约3分钟。啦啦会陆续张开，鲜美的汤汁也会释放出来。
6. 打开锅盖，加入洋葱和青葱，撒上少许白胡椒粉，大火快速翻炒至酱汁微微浓稠。最后丢入一小块牛油，待牛油融化后马上关火，即可。
