材料：
鲜虾（去壳去肠线，切小丁）/250g
盐/半茶匙
白胡椒粉/少许
糖/半茶匙
生抽/1茶匙
料酒/1茶匙
玉米淀粉/1汤匙
胡萝卜（切细丝）/50g
香菇（泡软切丁）/4朵
黄瓜（切细丝）/50g
春卷皮/10张
鸡蛋（打散）/1个
食用油/适量
白芝麻（装饰）/少许
做法
1. 鲜虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒和玉米淀粉，拌匀，腌制15分钟。
2. 将胡萝卜丝和香菇丁先用少量盐和油翻炒1分钟（去生味，并保持脆感），连同黄瓜丝拌匀成蔬菜馅。
3. 取一张春卷皮，铺平，在春卷皮边缘放一条虾丁和适量的蔬菜馅，将春卷皮从一端卷起，卷成条状，中间可折两边封住馅料。用鸡蛋液封口，确保卷口紧实不散。
4. 锅中倒入油，热至180°C，将虾卷放入油中炸约4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出。沥油后，再放在吸油纸上去除多余油脂。
5. 将炸好的虾卷摆盘，撒上少许白芝麻装饰，即可。
