知名希腊餐厅estiatorio Milos在滨海湾金沙开业，打造在希腊岛屿用餐的正宗体验。
创于1979年的Milos首次进军亚洲就来到狮城，每天空运地中海野生鱼类及时蔬，采用简单却不失精湛的厨艺凸显食材的优质鲜美。穿越白色大理石入口处，仿佛来到希腊鱼菜市场，每次有超过15种形形色色的海产冰上展销，包括本地少见的地中海野生石斑鱼（cherna）、红鲷鱼（fagri）、鲈鱼（lavraki）和皇帝鱼（alfonsino）。宾客们除了在服务员热情介绍下亲自挑选食材、决定烹制方式，还能一睹开放式厨房的备菜过程。
Milos餐厅里的鱼市（图：滨海湾金沙）
餐厅另一处，还设有生鲜吧台和时令蔬菜陈列柜，来自希腊的西葫芦、白洋葱、茄子、马铃薯个个是本地“加大版”，饱满的鲜红色番茄竟比拳头还大，特别抢眼球。食材在同个空间现挑现煮现尝，本地Milos营造充满活力，甚至可说是热闹的餐饮氛围，让人自在惬意。
（图：滨海湾金沙）
Milos在1979年由Costas Spiliadis 创办，首店位于加拿大蒙特利尔，如今本地开张的已是全球第10号店。Milos名字来自希腊同名的米洛斯岛 ，餐厅装潢因此也展现当地建筑风格。除了采用欧洲橡木装修给人温暖感觉，餐区上方的Kalami天花板是一大亮点，让人联想到在沿海露台的巨大凉棚下用餐。餐厅各处还摆放着来自希腊不同地区的大型瓮和工艺品，与纯净的白色空间相映成趣。
特色地中海料理
Milos是海鲜爱好者的天堂，宾客亲自挑选海鲜后，服务员会推荐烹调方式，包括生腌、碳烤、海盐炉烤等，在秉承希腊烹饪传统的同时，彰显食材天然风味。试了生腌鲈鱼，切片鱼肉只用柠檬汁、百里香、海盐和橄榄油简单调味，口感清新鲜美。爱吃辣的话，一半的鱼肉也可用红辣椒、青柠汁、芫荽和橄榄油生腌。
Tomato Salad（图：Milos）
来到希腊餐厅，前菜一定要尝正宗希腊沙律。Tomato Salad（$38）采用上述肥美番茄搭配黄瓜、红白洋葱、希腊橄榄和菲达芝士，只用特级初榨橄榄油和海盐拌匀调味，最后撒上新鲜芫荽，新鲜就是王道。
碳烤地中海章鱼（图：滨海湾金沙）
碳烤地中海章鱼（Xtapodi，$48）采用Milos私人渔夫在利姆诺斯岛（Limnos）捕捉的章鱼，肉质鲜嫩肥美，佐以圣托里尼豆泥。
Milos Special（图：Milos）
Milos Special（$45）是另一道必点经典菜，打从首家Milos的菜单就出现，是适合全桌人分享的菜肴，有颜值又味道诱人。由炸得香脆的西葫芦和茄子薄片叠成塔，搭配希腊酸奶制成的Tzatziki奶油和Kefalograviera芝士。这道菜上桌后先拍好照，接着拆“塔”让藏在中心的奶油外露，就能直接用手拿脆片蘸奶油享用。
海盐烤鱼（图：Milos）
海盐烤鱼也是餐厅拿手菜，野生鲜鱼裹上厚厚一层来自希腊基西拉岛（Kythira）的海盐烘烤，出炉后服务员会拿到餐桌旁敲开盐壳、去皮、把鱼肉装碟并淋上橄榄油、撒上香料再端到面前，这排场和烤鱼散发的香气，肯定令周围食客投以羡慕眼光。盐烤方式将鱼的鲜甜和天然风味封存壳中，试吃的地中海石斑鱼（Stira）从深海捕捞，肉质饱满结实，很多汁美味。
雅典龙虾意大利面（图：滨海湾金沙）
鱼肉以外，雅典龙虾意大利面（Astakomakaronada）也别有一番风味。餐厅采用阿拉斯加龙虾，因来自冷水海域，肉质更肥美，以清蒸保留其鲜甜。意大利宽面拌新鲜番茄和龙虾浓汤融合的酱汁、撒上新鲜香料，味道比一般番茄意面更鲜甜浓郁。
Milos地中海风情料理不经复杂调味，每一道都展现食材的鲜美，清新饱足却不腻口。
estiatorio Milos
地址：The Shoppes at Marina Bay Sands B1-48
午餐营业时间：
星期一至五 11.30am – 2.30pm；星期六、星期天 11.30am – 3pm
晚餐营业时间：
星期天至四 5pm – 10.30pm；星期五、星期六 5pm – 11pm
官网/预定：www.marinabaysands.com/Milos
