材料：
虾仁/3只
鸡蛋/4个
胡椒粉/半茶匙
鱼露/1茶匙
生抽/1茶匙
洋葱（切细丝）/半个
胡萝卜(切细丝)/适量
青葱(切小段)/适量
红辣椒(切小段)/1条
食用油/2汤匙
做法：
1. 虾仁去壳去肠泥，切小块，加少许胡椒粉腌5分钟。
2. 鸡蛋打散，加入胡椒粉、鱼露和生抽，倒入虾仁和所有的蔬菜，轻轻拌匀。想要更松软，可以加1汤匙清水。
3. 热油于锅，以中火烧热后倒入蛋液，再转中小火慢慢煎，不要急着翻面，等底部定型、边缘变成金黄色，约3分钟后再翻面。另一面继续煎2分钟（注：蛋较厚的话，可以盖上锅盖焖30秒，让里面熟透）。两面金黄、边缘微脆时，就可以起锅，切块装盘，趁热享用。
