新加坡的小贩美食多不胜数，但未必都符合“健康”的标准。
不过，只要在分量与搭配上稍微调整，依然可以在保留地道风味的同时，让餐盘更“清爽”。
（图：freepik）
海南鸡饭
一盘海南鸡饭端上桌时，鸡肉白嫩微亮，油饭粒粒分明，鸡油与蒜香轻轻飘散，是许多人无法抗拒的经典。
如果想吃得轻盈一些，可以选择白斩鸡，并请摊主去皮，减少饱和脂肪。
将油饭换成白饭或半油饭，再加上一碟翠绿的芥兰或菜心，让清爽的蔬菜中和鸡肉的油香，整盘饭会显得更加平衡。
叻沙
叻沙的魅力在于那一碗浓厚椰浆汤头。红润的汤面漂着香辣油光，幼米粉浸在其中，每一口都带着海鲜与香料的层次。
想减少负担，可以试试少喝汤，只享受面条吸附的香味。
与其吃粗米粉或黄面，不如选择幼米粉，挂汤较少，同时多加一把脆嫩的豆芽，让口感更清爽，也能增加饱足感。
炒粿条
热锅大火翻炒时，炒粿条散发出独特的“镬气”，酱油香、蒜香与猪油香交织在一起，绝对是小贩中心最具代表性的美食之一。
如果想让这道美食更健康，可以交代不要猪油渣、少腊肠、少油，并多加韭菜或血蛤，让天然的鲜味替代过重的调味，香气依旧，却少了一些负担。
肉骨茶
一碗热腾腾的肉骨茶端上桌，胡椒香气扑鼻，汤色清亮却味道厚重，是许多人心中的暖胃佳肴。
若想吃得更健康，可以选择瘦肉或瘦排骨，续汤适量，再配上一份青菜，少点油条，让整顿饭从浓香变得更舒展。
椰浆饭
椰浆饭的椰香米饭、香辣参巴、江鱼仔、花生，再配上一块金黄酥脆的炸鸡……真的令人难以抗拒。
想吃得更轻松，可以将炸鸡换成煎蛋、烤苏东或亚参鱼。
要求参巴酱分开放，沾着吃，以免吃过量。
江鱼仔和花生虽然香脆，但分量得稍微控制一下，这样，整盘饭的油脂就会大幅减少。
