越捞越旺
以鱼生来迎接新一年,是每年新年的指定动作。CÉ LA VI的新年特备6道菜式晚间套餐,其中一道就包含了鱼生,让你和家人一同在57高楼上,一边赏景,一边过节。
此晚间套餐仅供两人份,打头阵的“Prosperity Yu Sheng”鱼生,最上层是新鲜饱满的三文鱼片,围绕着花生、芝麻、蜂蜜梅子酱和莲藕片,让人食指大动。套餐的其它菜式,也带有好意头。
以柚子胡椒酱腌制的北海道带子、蛤蜊和鲟鱼鱼子酱,象征着健康长寿;以香菜、辣椒和青柠调味的椰子藏红花煮青口,则有着幸运之意。七香料粉烤大虾,再淋上咖喱叶油,鲜甜惹味;A5鹿儿岛和牛配上芦笋、松露和贡布辣椒酱,为你增进财富。最后以虎年特制甜点收尾,无可挑剔。套餐售价$398++/两人。
从即日起至2月6日,“Prosperity Yu Sheng”鱼生也以单点方式出售,从$48++起。
哪里吃:CÉ LA VI(https://www.sevenrooms.com/reservations/celavisingapore/、致电6508 2188、电邮reservation-sg@celavi.com,需提前3天预订)
中西混搭
位于Dempsey Hill的Chopsuey Cafe,从即日起至2月15日,也参与供应新春佳节套餐。
结合了中西两地及东南亚烹饪风格的5道菜式套餐,分为2人份及5人份,以“Lucky Lunar Lo Hei”捞喜开场。在传统的捞喜配料上,再加入了鳟鱼、羽衣甘蓝、芹菜、豆芽、樱桃萝卜、蓝莓和野米等,为这道必吃年菜增添一种健康的味道。
此套餐还有着数款前菜供选择,譬如:“Shredded Filo Seafood Roll”海鲜卷、“Sticky Chicken Rice Balls”鸡饭粒、“Caramelised Pork Belly Bites”五花肉等。主食的选择更为丰富,“ Red Curry Slipper Lobsters”咖喱龙虾、“Grilled Yellowtail Cheek”烤黄尾鱼、“Fragrant Lemongrass & Lime Clams and Caramelised Orange Barramundi”香茅金目鲈。
喜欢传统一点的,可选“Steamed Shaoxing Corn-Fed Chicken”绍兴蒸鸡、“White Pepper Espresso Ribs”白胡椒排骨、“Chargrilled Beef Short Rib”炭烤牛小排,配上瓦煲饭或烟熏鸭炒面。饭后甜点则是全新的“ Steamed Kaya Pudding”咖央布丁。提供堂食和外送,套餐售价从$68++/人头起。
哪里吃:Chopsuey Cafe、 外送Oddle Eats
风景画式鱼生
对鱼生的印象,只停留在一盆包罗万有的食材上?Conrad Centennial Singapore的鱼生盘,会让你改观!
酒店中餐厅Golden Peony,从即日起至2月15日,供应多达7份新春菜单,其中最少不了的,就是捞喜。这款“Yu Sheng”采用了多种配料,包括:雪蟹、虎虾以及大量新鲜蔬菜和腌菜,鲜艳的配色,拌出活力和好运。接受自取或外送,售价从$118++起。
套餐内的佳肴也值得一提。”Lobster Baked with Custard and Mozzarella Cheese”芝士烤龙虾、“ Roasted Suckling Pig stuffed with Stewed Pork Belly”烤乳猪、“Preserved Vegetable and Hakka Salted Chicken Roulade”客家鸡肉卷,还有“Water Bamboo Shoot with Poached Parma Ham and Pumpkin Broth“竹笋配火腿南瓜汤,全是匠心设计。套餐从$148/人头起。
哪里吃:Golden Peony @Conrad Centennial Singapore(www.connoisseur.sg/a-gift-of-happiness-a-toss-to-prosperity/、致电 6432 7486 / 6432 7489、电邮sinci.festive@conradhotels.com)
新年嗨翻天
Crystal Jade集团除了供应新春堂食套餐,也让好评如流的精美外送套餐回归,先入眼帘的,正是全新的捞起!
这款名为“威虎迎春鲍你嗨翻天捞起(Opulence 3-head Abalone Yusheng) ”,名字取得喜庆,内容物也相当符合集团行政总厨Chef Foo想要呈献的活力、健康之感。红肉火龙果、柚子皮干、日本甜姜、自制腌黄瓜等被切成讨喜的圆片,周围还有着青红萝卜丝、炸山药条、鹰嘴豆、炸至香脆的新竹米粉。来自澳洲的鲍鱼片、海蜇、鱼子、可食用金叶和鲜花,再拌入洛神花和柚子调料,醒神开胃!接受堂食及外送,售价从$128起。
哪里吃:Crystal Jade Palace、Crystal Jade Golden Palace、Crystal Jade Dining(网上订桌https://inline.app/booking/cj、外送预订estore.crystaljade.com)
大捞特捞
Hotel Fort Canning的四大捞生,总有一款能得你欢心。
先看最新推出的“黑松露捞生(Truffle Yu Sheng)”。松露片的加入,为鱼生带来微妙的坚果和大地风味。加上能将爽脆度大大提升的黄金炸金针菇和炸鱼条,让口感大飙升。分为中、大两种尺寸,售价从$68+起。
来不及品尝去年的“吉祥如意迎春水果捞生(Signature Golden Prosperity Fruit Yusheng)”?那今年可不能再错过了。满满的哈密瓜、红肉火龙果、蜜瓜、芒果、柚子和灯笼椒,让味蕾来一趟解腻之旅;配以大量的蔬菜丝和调味酱料,带来健康、财富、幸福和成功象征。售价$88+。
钟情于传统捞生的人士,也没被忽略。“万事胜意海鲜捞生(Oceans of Prosperity Premium Yu Sheng)”以及“鸿运当头三文鱼捞生(Wealth & Harmony Premium Yu Sheng)”,两者都有着烟熏三文鱼片、红、白、青萝卜、红甘蓝、海蜇和腌菜,上面再撒上烤芝麻和薄脆,回归原味。售价从$48+起。
然而“万事胜意海鲜捞生”的内容物更为丰盛,阿拉斯加帝王蟹、波士顿龙虾、新西兰小鲍鱼、水煮北海道扇贝、烤鳗鱼、烟熏三文鱼、炸鱼皮、炸鸡皮,还有金币肉干...强烈推荐给肉食及海鲜爱好者!售价$328+。
另外,你也可为原定捞生加上十头鲍鱼、切片波士顿龙虾、水煮北海道扇贝和烤鳗鱼作为额外配料。售价从$38+起。接受堂食、自提和外送。
哪里吃:Hotel Fort Canning(致电6799 8809、8849 1248、电邮thesalon@hfcsingapore.com,需提前至少3天预订)
回味无穷
好味道,值得经常牵挂,也值得每到农历新年,都再次点上品尝。
Mandarin Oriental的粤菜餐厅樱桃园Cherry Garden,所推出的五大鱼生再度回归,继续满足每一个味蕾。“风生水起鱼生(Prosperity Yu Sheng)”走经典路线,配有新鲜三文鱼及脆炸鱼皮。而“Triumph Yu Sheng”则是豪华版,除了三文鱼,还有带子、黑松露和黑鱼子酱。
如需更健康的选择,可点选“Garden of Health Yu Sheng”,五颜六色的蔬菜搭配新鲜水果,清爽无负担。接受堂食、自提及外送。售价从$88起。
哪里吃:Cherry Garden@Mandarin Oriental、https://singapore.mandarinorientalshop.com/collections/chinese-new-year-treats
百花齐放
Marina Bay Sands旗下餐厅整装待发,除了配合“素食一月”而出的素食新品,在新春期间也少不了捞喜。
以时令新鲜海鲜闻名的db Bistro & Oyster Bar,所推出的单点菜单,就包括了以塔斯马尼亚海鳟鱼和黄尾鱼为主的捞喜。食客还可搭配盐烤欧洲鲈鱼、花蟹浓汤、辣椒龙虾、特大黑胡椒虾等单点菜,从1月28日至 2 月 2 日期间供应。捞喜售价$18++/人头,最少两人份起,单点从$36++起。
日式餐厅KOMA也有着自家的鱼生版本。以传统鱼生为基底,再加上三文鱼、鲷鱼、黄尾鱼和鱼子,鲜上加鲜。从1月24日至2月15日,于午市及晚市供应,需提早3天预订。售价从$68++起。
创意粤菜餐厅卅二公馆Mott 32的鱼生,则包含在8道菜式的新年套餐内,从1月24日至2月15日,于午市及晚市供应。这个以“虎虎生威-三文鱼捞起鱼生(Smoked Salmon Yu Sheng)”开始的盛宴,还有着烧腊三品、招牌的“北京片皮鸭Signature Mott 32 cut”、“包您发财-鲜鲍鱼松茸竹笙炖鸡汤”、“龙马精神-香柠奶油焗波士顿开边龙虾”等。
甜点方面,则有着“步步高升-凤凰年糕”和“幸福团圆-红豆沙芝麻汤圆”,以结束这顿美味年菜。凡选择新春套餐,每位客人均可免费享用一杯特调“Pineapple Tart”或手工啤酒。
哪里吃:
db Bistro & Oyster Bar(marinabaysands.com/restaurants/db-bistro-and-oyster-bar.html、致电 6688 8525)、
KOMA(koma.reservations@marinabaysands.com、致电6688 8690)、
Mott 32(marinabaysands.com/restaurants/mott32.html、致电6688 9922)
众口交赞
捞生的源起,有着对新一年的美好祝愿。今年春节,Singapore Marriott Tang Plaza Hotel的万豪轩中餐厅推出不止一款,而是六款鱼生,满足众人的口欲,也提升好运气!
喜欢尝试新事物的,可选择以龙虾、剑鱼、北海道扇贝、海胆、鱼子酱、三文鱼籽和脆鱼皮组成的“万里鹏程-至尊鱼生捞起”;热销的“喜笑颜开-千孙鲍鱼捞起”则以迷你鲍鱼和脆鱼皮为主;而“轩鹤冠猴-三文鱼捞起”则换成了三文鱼配脆鱼皮。
如果生食不合胃口,还有着全新的“豪情壮志-鱼子酱波士顿龙虾捞起”和“迎春鸡降世-熏鸭胸捞起”,更为素食的朋友,提供“春风和气-雪梨养身鱼生”这个选项。客人也可以新推出的,甜而不腻金桔凤梨鱼生酱,取代传统鱼生酱,接受堂食及外送。鱼生从$68起。
哪里吃:Wan Hao Chinese Restaurant@Singapore Marriott Tang Plaza Hotel(celebratorydelights.com/cny、致电6831 4605、电邮mhrs.sindt.fb.reservations@marriotthotels.com)
喷火鱼生
有了来自日本京都的喷火拉面,那喷火鱼生当然不在话下!Menbaka Fire Ramen独家推出“Auspicious Fire Yusheng”喷火鱼生,从即日起至2月15日,每日限量供应!
这款鱼生不仅做法打破传统,就连配料也走创新路线,多汁西瓜、哈密瓜、生菜、紫甘蓝、红黄灯笼椒、黄花椰菜,加上新鲜三文鱼刺身、樱桃番茄,上面点缀着芝麻和花生碎,再配以清爽的柚子芝麻酱、鱼露和甜酸柑条。点上火,将繁荣、健康、爱情和幸福的火焰点燃!售价$28.80,适合4-5人食用。
哪里吃:Menbaka Fire Ramen Singapore(WhatsApp预订:+65 8218 9236)
萌虎鱼生
这只老虎,不仅不“猛”,反而很“萌”哦!
说的就是每年销售超过10千盘鱼生的Neo Garden最新推出的“虎虎生威鱼生(Golden Tiger Yu Sheng)”。以红白萝卜丝砌成萌虎模样,加上各式蔬菜,16寸大的鱼生盘,寓意着新一年的辉煌。售价$168+。
另一款新鱼生则是“聚财潮州鱼生(Opulence Teochew Yu Sheng)”。活力和缤纷的外表下,原来有着秘密武器:茼蒿!加上三文鱼片的鲜、杨桃的酸甜,还有特制的潮州酱,营养又美味!售价$98+。
“娘惹好运鱼生(Reunion Nonya Yu Sheng)”则专为重口味而设。芋头、杏子、蔓越莓、柚子、紫甘蓝和黄瓜,全都切成丝,自制调料带来一股甜辣的味道,堪称绝妙。售价$88+。大菜吃多了,想来点清爽的解腻?“富贵彩虹水果鱼生(Rainbow Fruits Yu Sheng)”以龙眼、草莓、年柑、凤梨、青苹果、蔓越莓、杏子、樱桃萝卜等组成,还未入口,就能感受到清甜。售价$88+。
大家庭的,选择“Heng Heng Big Yu Sheng”更为合适。30寸的大盘,可从八个幸运字(兴、升、 吉、利、发、福、余、旺)中,挑选一字作为鱼生拼字。而16寸的小盘,则能从四个幸运字(发、福、旺、吉)中择一。售价从$128起。
哪里买:https://neogarden.com.sg/cny/(需提前7天预订)
虎运连年
为了迎接虎年的到来,New Ubin Seafood照样以标志性的大胆和强劲口味为特色,推出了新年套餐和单点菜单,最大限度地激发你的味蕾。CHIJMES和Tampines分行的套餐,鱼生为“新春鸿运齐捞生(Golden Fortune Lo Hei )”,带来好运气。
还有“六六大顺喜拼盘(6 Treasures Platter )”、“金钱满掌(Braised Abalone with Shiitake Mushroom & Broccoli )”,以及有着健康长寿之意的炒面“天长地久合家欢Seafood Longevity Noodles with Quail Eggs ”,饭类则可选炒饭“金碧辉煌(Crab Meat Fried Rice with Tobiko) ”。捞生售价$58,单点售价从$28起。
而位于Zhongshan Park的分行,则推出新年套餐“Abundance Menu”,以捞生“虎运连年(Salmon Prosperity Yu Sheng and Baby Abalone )”、红烧鱼鳔海参虫草花、港式蒸顺壳等佳肴组成,接受堂食及外送。套餐从$268起。
哪里吃:New Ubin Seafood(致电9740 6870)
简洁迎春
Oakwood Premier AMTD Singapore为新春而设的菜单简单直接,先来个由烟熏三文鱼、烟熏鳕鱼、香脆鱼皮等组成“Prosperity Yu Sheng”鱼生,淋上清爽的草莓李子酱,让人胃口大开。从1月24日开售供应至2月15日,接受堂食及外送。售价从$48.80++起。
想来一顿堂食年菜的,可选择SE7ENTH的4道菜式套餐。套餐内除了鱼生,还有着蟹肉鱼鳔汤、XO酱烤黑鳕鱼及烤鸭胸供选择。甜品则是芒果西米露和麻糬。接受午市及晚市堂食,$55++/人头,$238++/4人。
哪里吃:Oakwood Premier AMTD Singapore(https://www.chope.co/singapore-restaurants/restaurant/se7enth、致电6812 6050、SE7ENTH.premier-singapore@oakwood.com、外送https://se7enth.oddle.me/)
双喜过年
The Orchard Hotel Singapore的获奖中餐厅华厅主厨钟立辉,今年设计了两款鱼生,分别砌成猛虎和锦鲤图样,带来各自的寓意。
“Tiger Yu Sheng”精挑细选了奢华食材,以6 头南非鲍鱼、新鲜的鲔鱼和优质虎虾等,描绘出猛虎图样的鱼生,望借着老虎的力量和繁荣象征,让客人聚在一起捞鱼生时,也能沾上好运气。售价$888。
另一道特制鱼生,则是“Fish Yu Sheng”,金黄色的锦鲤形状配上优质鲍鱼,象征着来年的丰裕和繁荣。两款鱼生只限堂食,售价$288。
哪里吃:Hua Ting Restaurant@The Orchard Hotel Singapore(需提前3天预订)
风水鱼生
新年期间,格外注重好意头和风水。在餐厅名称上已占了先锋的风水廷精品粤菜馆Feng Shui Inn,除了位处圣淘沙名胜世界的逸濠酒店,远离城市喧嚣,在食品上也不遑多让,龙虾及烟熏三文鱼鱼生“Lobster and Smoked Salmon Yu Sheng with Amber Walnut, Greenhouse Crystalline Ice Plant and Yuzu Sauce”清脆新鲜,为新年注入新活力。售价$168++。
同时还有套餐供应,至少2人起。套餐售价从$188++/人头起。岛上其他餐厅也有着新春佳肴、外送菜单、年饼供应。
哪里吃:Feng Shui Inn@Equarius Hotel(www.rwsentosa.com/auspiciousflavours、致电6577 6688、电邮dining@rwsentosa.com)
游刃有“鱼”
Shangri-La Singapore的米其林星级中餐厅香宫Shang Palace,从即日起至2月15日,期间推出7 道菜式和8道菜式的套餐,而套餐中最显眼的,非鱼生“Fortune Yu Sheng”莫属。
以挪威烟熏三文鱼和水煮龙虾为主食材的鱼生,兼具满足视觉和味觉感官;套餐内还有炒扇贝蛤蜊、脆皮乳猪、燕窝汤、蒸星斑等。套餐售价从$168++起。在外送套餐中,我们也能找到鱼生的踪影。加上其余的7道菜如:燕窝汤、清蒸鳕鱼、甜点等,足够应付5人一同聚餐。售价$628。
哪里吃:Shang Palace@Shangri-La Singapore(致电6213 4398、电邮dining.sls@shangri-la.com)、https://www.shangri-la-sgdining.com/singapore-celebrations/web/order-now.aspx?id=MC000113
百花齐放
和往年一样,Sheraton Towers Singapore 的新春套餐从不缺席。从即日起至2月28日,无论是堂食还是在家,都能享用到精致粤菜和全新的鱼生。
外送菜单上的新品更多,除了“杏汁骨胶原鲍鱼刺参鸡汤”,还有着“五头南非鲍鱼海蜇花捞起(Abalone and Jellyfish Yu Sheng Platter)”和“三文鱼子玉带捞起(Salmon Roe and Scallop Yu Sheng Platter)”。前者以大量的鲍鱼片和海蜇花为特色,后者则以三文鱼籽和带子撑场,都配有柚子、山药、红薯、腌姜、白、红萝卜等经典食材。售价从$88起。
哪里吃:Li Bai Cantonese Restaurant( https://shopatsheratonfestive.oddle.me/)
高颜值鱼生
Sofitel Singapore City Centre的中餐行政总厨 Andrew Chong以及烹饪团队,为了这个新春外送菜单,准备了3款高颜值鱼生,让客人在家也能吃得美滋滋!
“The Classic Yu Sheng”以来自大西洋的烟熏三文鱼片,让食客留有印象;“Abundance Yu Sheng”以10头鲍鱼搭配上等的鲍鱼片,为餐桌增添了一丝奢华感。“Healthy Well-being Yu Sheng”不但视觉效果佳,还以混合水果和蔬菜丝,打造无负担美食。鱼生可从传统或柚子酱做选择,售价从$98+起。
哪里买:Sofitel Singapore City Centre(https://sofitelsingaporecitycentre.oddle.me/en_SG)
摩登交汇
走现代欧式烹饪风格的Tablescape,也把触角伸向鱼生,推出“Tablescape Abundance Yu Sheng”和“Tablescape Prosperity Yu Sheng”。
Tablescape
“Tablescape Abundance Yu Sheng”配以奢华的龙虾和章鱼,非常适合那些寻求东西方烹饪风格交汇的食客。用自制肉汤烹制过的波士顿龙虾、烤至香气四溢的章鱼、香脆鱼皮、萝卜、裙带菜和莲藕,加上自制的薄脆和一口松露肉干,让人难以抗拒。售价从$118。
“Tablescape Prosperity Yu Sheng with Abalone”则更为经典。以来自挪威的烟熏三文鱼和鲍鱼负责奢华的部分;年柑、脆鱼皮和柚子、生姜和红萝卜则担起口感和风味之责。自制薄脆、一口松露肉干、鲱鱼鱼子酱,更是不可忽略的美味。接受自提或外送,售价从$98起。
哪里吃:Tablescape@ Grand Park City Hall(https://tablescape-restaurant-bar.myshopify.com/collections/cny
、致电6432 5566、电邮hello@tablescape.sg)
三重海味
由线上海鲜供应平台OosterBay开设的Uni Gallery,向来拿手于海胆与刺身。由他家推出的两款鱼生:“Uni & Caviar Sashimi Yusheng Platter”以及“Sashimi Yusheng Platter”,品质有保证,力求让食客吃到最优质鱼生。
鱼生盘里的加拿大海胆入口绵密浓郁;北海道鲑鱼卵晶莹饱满,还有备受食客推崇的 Polanco 鱼子酱,三种来自大海的鲜味,让每一口都是幸福的滋味。以三文鱼、鰤鱼和剑鱼组成的刺身,更被精心排成玫瑰形状,令人着迷。售价$128++。
“Sashimi Yusheng Platter”则配上了鲑鱼卵,售价$38++。两款鱼生均接受堂食及自提。
哪里买:Uni Gallery、 Oosterbay.com
海洋之宝
潮州龙虾粥是万合楼Wan He Lou的绝活,但原来他家也擅长于鱼生制作。在为了虎年而设的两大套餐菜单内,就包含了这个名唤“海洋之宝捞生(Treasures Of The Sea Yusheng)”的鱼生盘!
为了方便客人喊出吉祥话,捞生盒子也贴心印上了和食材对应的祝福语,比如鲍鱼等于“年年有余”、胡椒粉和五香粉代表“招财进宝”、酸梅酱有着“甜甜蜜蜜”之意等,送礼或自家食用都意头大好!售价$108。
有着4款套餐的“Reunion menu”,从即日起供应至1月31日。而有着5款套餐的“Lunar New Year Feast menu”,则从2月1日供应至2月15日,接受堂食、自提和外送。套餐售价从$88++/人头起。
哪里吃:Wan He Lou(订桌https://reserve.oddle.me/en_SG/wanhelou)、网上预订https://order.wanhelou.com/en_SG/
虎系捞喜
White Restaurant的全岛分店( 位于Tampines Mall的White Express除外)已整装待发,从即日起至2月5日,为食客推出新年套餐、捞生及招牌白米粉。
分别供应4、6或8人的“Joyous”、“Prosperity”和“Fortune”套餐,全都包含“鸿运鲍鱼捞生(Fortune Abalone Yu Sheng)”。当然,若你只想单点捞生,也没问题。18头鲍鱼、白饭鱼、青萝卜、红萝卜、鱿鱼丝、鳕鱼丝、沙爹鱼...都能在捞生中找到。为了增添“嘎吱嘎吱”的口感,捞生也附上炸虾饼、花生碎和自制的辛辣柚子酱,将所有食材包容在一起。每份捞生附带一直可爱老虎装饰。捞生售价从$43.80起。
至于未能提供套餐的White Express,则独家供应一人份的“Fortune Abalone Yusheng”及“Abalone White Beehoon”。售价从$10.80++起。无论是堂食、自提或外送,凡消费均送上红包封和年柑袋子。而外送和自提会额外附带保温袋,确保食物的新鲜度。
哪里吃:White Restaurant(www.whiterestaurant.com.sg、网上预订order.whiterestaurant.com.sg or order.whiteexpress.com.sg)
社交距离捞生
外卖平台 Deliveroo,联合Soup Restaurant以及Kimly Seafood两家中餐厅,推出适用于捞生的超长筷子!
保持社交距离,仍然是如今聚会常态,而Deliveroo推出的捞生筷子,长度达43 厘米,大约是标准筷子的两倍长度,让大家在新年期间捞生的同时,也能和亲友保持安全距离。筷子上的红和橙色的设计,还绘有年柑和老虎插图,提醒人们虎年的到来。
从1月31日至2月2日,只需通过Deliveroo点单Soup Restaurant或Kimly Seafood推出的指定鱼生盘,无论自提还是外送,就有机会获赠一对限量版超长筷子。
哪里买:Deliveroo