5个咸煎饼只卖$1、过去还能让顾客自己动手炸，麦士威熟食中心著名老摊中国街咸煎饼（China Street Hum Jin Pang）近日悄然结业，令许多食客惋惜。
麦士威熟食中心洪家福州蚝饼第3代接班人Deitrich Mohan今天（24日）在IG分享消息，透露“中国街咸煎饼”已于上周熄灯。
他感叹，中国街咸煎饼的结业，意味着又一家毗邻的传统美食消失。“以后再也看不到大家自己动手翻炸咸煎饼的场景，也买不到这样的价格、吃不到这样的味道了。”
（图：CP/Google Maps）
Deitrich Mohan表示，随着摊主决定结束营业，原有摊位已由新店接手。他也在中国街咸煎饼摊位前拍摄视频，只见摊位正在进行装修，并透露接下来将由一家粥档进驻。
据网上资料，中国街咸煎饼原是街边流动小贩，1986年随中国街一带的小贩迁入麦士威巴刹（Maxwell Market）。巴刹后来经过整顿，并于隔年以麦士威熟食中心（Maxwell Food Centre）重新开放，中国街咸煎饼属于那里的第一代小贩之一。
（图：CP/Google Maps）
结业前，中国街咸煎饼由第2代摊主李淑惠独自经营。摊位每天现场揉制面团、现炸现卖，咸煎饼分为咸、甜两种口味。早在父亲掌档时期，摊位便开放让顾客拿起长筷，亲自动手翻炸锅里的咸煎饼，而这项趣味体验多年来也成为麦士威熟食中心一道独特的小贩风景。
据食客网上分享，随着年事渐长，李淑惠后来为了方便独自经营，不再让顾客亲手炸咸煎饼。不过，这款外表朴实、充满古早味的小吃，直到后期仍维持5个$1的亲民价格，在物价高涨的今天显得格外难得，也让不少食客留下深刻印象。
如今摊位熄灯，昔日自己动手炸咸煎饼的体验和平价古早味，也成为麦士威的一段回忆。
