材料：
肉末/300g
盐/半茶匙
白糖/少许
胡椒粉/半茶匙
生抽/1茶匙
麻油/半茶匙
玉米淀粉/1汤匙半
清水/2汤匙
食用油/1汤匙
姜/3片
蒜末/1汤匙
香菇（提前泡软，对半切开）/6朵
冬瓜/300g
清水/450ml
盐/半茶匙
生抽/1茶匙
蚝油/1茶匙
料酒/1汤匙
黑酱油（调色）/少许
芹菜粒/少许
做法：
1. 冬瓜去皮去籽，切成约3cm大块。
2. 肉末加入盐、糖、胡椒粉、生抽、麻油、玉米淀粉和清水，用筷子朝同一个方向搅拌5分钟，至肉馅变得黏稠。想要肉丸更Q弹，可以放再冰箱冷藏10分钟。
3. 锅里放油，加入姜片和蒜末，以小火炒香。
4. 加入冬瓜，翻炒约1分钟，倒入清水（可加入先前泡香菇的水），加入盐、生抽、蚝油及料酒，以大火煮开后，转中小火炖约5分钟。看到冬瓜开始变得半透明，就可以下肉丸。
5. 用汤匙或手轻轻挤出肉丸放入汤中。刚下锅的时候不要马上搅动，保持中火，等肉丸定型、浮起来后再轻轻推动。继续煮约8分钟至肉丸熟透。
6. 酌量加入一点黑酱油，并撒上芹菜粒，适量补盐，即可关火。
