材料：
苦瓜/500g
盐/半茶匙
食用油/2汤匙
洋葱/50g
蒜末/15g
咸菜脯/15g
甜菜脯/25g
胡椒粉/半茶匙
鸡蛋/3个
玉米淀粉/半茶匙
清水/半茶匙
做法：
1. 苦瓜去籽切薄片，加入盐拌匀，静置10分钟。之后用清水冲洗干净并沥干。
2. 锅中加入食用油，以中火炒香洋葱，再加入蒜末、咸菜脯及甜菜脯炒出香气。
3. 加入苦瓜翻炒，撒入胡椒粉炒约2分钟。
4. 3个鸡蛋加入玉米淀粉和清水，搅拌均匀，把炒好的苦瓜和菜脯倒入蛋液中拌匀。
5. 锅中加少许油，倒入蛋液铺平，以中火慢煎。待底部定型、微微金黄后翻面，再煎约2分钟，即成。
