6月初在Bedok开张营业的“Hae！Prawn Claypot”炭火虾煲火锅人气超高！他们日前在Paya Lebar工业区咖啡店开了第2家摊位，想吃夜宵的食客有口福了！

25岁的Ashley和24岁的Nicholas跟《8视界娱乐生活志》分享他们的创业故事。

来自餐饮业家族

Ashely其实来自饮食业家族。她的父母创立的“石年猪脚饭”和“百年酿豆腐”，在全岛有多家分店，而27岁的哥哥Tommy和弟弟Nicholas则是“Nic & Tom Eatery”的掌舵人。

和家人感情深厚的Ashley于是也想创立自己的美食品牌。经过几番思考和讨论后，最终锁定了火锅的概念，主要是希望能以食物串联起人和人之间的情感。

“从小，我们一家人无论多忙，都会聚在一起吃饭，在餐桌上互相分享各自的生活、想法。所以我希望能以食物将大家凝聚，能够边吃边聊的火锅点子就诞生了。”

因深知这个行业的辛苦，父母原本不支持Ashley创业，就连弟弟Nic一开始也“劝”Ashley别踏入饮食业。但是在过程中家人见证了Ashley的毅力和认真，慢慢转而认同并全力协助。

“虽然是很辛苦，但我们也希望能继续保留和延续本地的小贩饮食文化。”两位年轻人坚定表示。

经验+努力，精益求精

锁定目标后，更重要的是搜集资料、了解市场，确保生意的可行和可持续性，同时Nic也坚持“食物一定要好吃是最重要的”。

他们除了亲自半夜到裕廊渔港搜罗最新鲜、最丰美的虾、海鲜，每一种火锅配料都得精心挑选、搭配，手工制作的火锅料甚至超过10种……尽管有相关经验，但是他们付出的努力并不打折。

“美味就是口碑。我们花了4至5个月研发每个组合和口感，至今还在不断改进，精益求精。我们也设计了有如烤棉花糖的趣味食物，让小朋友也能乐在其中！”

客源以年轻人、一家大小为主，让Ashley直呼：“这就是我所追求的（用食物凝聚家人）！”

食客热天也愿来品尝的美味秘诀！

这里的炭火虾煲售价$28.80，有8只大虾，不同配料价格不一。记者一尝汤头，暖胃之余，满满鲜甜虾味留在口舌间，的确很shiok！还可无限次添加虾汤或胶原骨汤。

配料方面，他们手工制作的配料，如手工鱼圆、鱼饺、鱼肉腐竹卷等，口感非常实在，还有金黄色的云耳带有嚼劲，也很特别！

一份砂锅虾面$10.80也相当物超所值，有3只大虾、有别于一般炒虾面的滑嫩肉片，搭配黄面和米粉，撒上猪油渣，属于有点汤汁的类型。鲜甜虾味已让它赢在起跑点。

目前生意不错，5pm开始陆续有不少食客前来光顾。那接下来目标是开几家分店？两人表示，目前希望能在全岛东南西北中部各有分店，同时也希望能将品牌带到海外发扬光大。

创业之旅最大的满足感是……？Ashley和Nic非常有默契地说“感觉一家人感情更紧密”，食物果然真的有这个魔力！

Hae！Prawn Claypot

地址：29 Eunos Ave 6, Singapore 409619
营业时间：5pm-3am