传统早餐豆浆油条广受喜爱，但关于豆浆的传言也不少，比如豆制品会让男变性女性化或喝豆浆能丰胸，这些是真的吗？

传大豆以及豆制品会杀精，让男性变得女性化。对此，大多数的研究表明，适量食用大豆和大豆制品对男性的雌激素水平没有显著影响。目前的研究证据表明，正常摄入量的大豆制品（如豆浆、豆腐）不会导致男性体内睾酮水平的明显下降，而且也不会影响精子的数量、质量或者是生育能力。

关于“女性化”这一说法，通常指的是一些男性表现出像女性一样的特征，比如乳腺发育（男性乳房增大）。其实大豆食品促进男性的乳腺发育很罕见。

过去20年发表的大量临床数据表明，除非你特别不幸地对大豆中地植物性雌激素特别敏感，否则男性无论是摄入大豆还是补充大豆异黄酮，每天不超过75毫克大豆异黄酮，不会降低雄激素水平，也不会提升雌激素水平，不用担心大豆食品会让你长出大胸部。

那豆浆可以帮助女性丰胸吗？

喝豆浆可丰胸的说法同样是由于大豆中富含的大豆异黄酮。因为这种植物雌激素与人体的雌激素有一定的结构相似性，所以有人认为它也能促进女性乳腺的发育，从而达到丰胸的效果。

大豆异黄酮的活性跟内源性的雌激素相比弱了很多，大概只有十万分之一到千分之一。另外其实大豆异黄酮的类雌激素作用主要是针对绝经期后等雌激素分泌不足的人群有效，如果你本身雌激素水平高，大豆异黄酮反而会与雌激素竞争性抑制，表现出抗雌激素的作用。

雌激素会在青春期内促进女性乳腺发育，但胸部大小主要还是看基因，女性靠吃豆制品丰胸这件事，就不要多想了。

多喝豆浆会导致乳腺癌吗？

恰恰相反，对于绝经前的女性来说，大豆异黄酮可以降低女性乳腺癌的发生风险。之前提到，如果你本身雌激素水平高，大豆异黄酮反而会与雌激素竞争性抑制，表现出抗雌激素的作用。这也是为什么大豆异黄酮能降低高雌激素导致的女性乳腺癌发病率，还能缓解高雌激素带来的乳腺增生等不适。

而对于绝经后的女性来说，大豆异黄酮不仅能够降低乳腺癌发生的风险，还有助于改善围绝经期综合征和绝经期女性的骨质疏松症。

豆浆可以代替牛奶吗？

从补钙角度来说，豆浆不能代替牛奶。普通经过过滤的豆浆，豆子里的大部分钙都留在了豆渣里，因此豆浆中的钙微乎其微。豆浆的钙还不到牛奶的1/20，而且钙质的吸收利用率也不如牛奶。市面上卖的一些预包装的豆奶，也可能是强化了钙，对于喜欢喝的朋友还是能补钙的。

不过豆浆相比牛奶也有一些优势，比如含有牛奶没有的膳食纤维，几乎不含饱和脂肪，长期喝对于有心血管问题的人更友好。另外豆浆中的大豆异黄酮、植物固醇、皂苷等植物化学物质，对健康都是有好处的。当然如果自己磨豆浆，可以不过滤豆渣，能获取更多的膳食纤维和钙，不浪费营养。

从均衡饮食的角度，还是推荐大家经常喝点豆浆，吃一吃豆制品的。总而言之，豆浆牛奶各有优点，不能相互替代，两种都喝更健康。