举凡是碳水，无论是吃饭还是吃面，都一定会让人变胖。然而，根据一项最新的研究却发现，吃“米”的人反而会瘦！
日前再欧洲肥胖症大会上，有学者提出现在减肥主流以低醣饮食为主，但他们的研究团队检视了136个国家，每人每天摄取多少米饭和所含热量，比对身体质量指数(BMI)，发现每人每天只要适度增加摄取50g的米饭，全球肥胖人口可以减少1%。换句话说，以米饭为主食的国家，肥胖率较低。英国为例，每人每天只摄取19g的米饭，低于加拿大、西班牙和美国等其他数十个国家，而英国人却是其中最胖的。
（图：Pexels）
吃米饭有助于预防肥胖
学者认为，米饭的脂肪含量低，而且全谷物中的纤维、养分和植物化合物，可以增加饱足感，抑制大吃大喝。数世纪以来，东方人要比西方人苗条，主因是东方人自小以米饭为主食。
从营养成份来看，比起面条、面包来说，即使是精制的白米，也比面食更不易让人发胖。首先，米饭中的膳食纤维较高，在肠道的停留时间比面粉还要长，所以吃米饭较有饱足感，同时吃米饭后的血糖上升也比面粉慢，刺激胰岛素的功能较低，血糖下降不会太快，所以脂肪合成比较慢。如果能把白米改成全谷类的糙米，升糖指数更低，效果更好。
而问题是，现代人不敢吃米饭，却吃进更多的肉和脂肪——以一碗饭的热量只有280大卡，换成一碗油炒的肉类，热量加倍反而更容易胖！
