少糖、少盐、少油。
这样的健康口号没有错，但很多人一不小心就会走向极端——把糖盐油视为洪水猛兽，最好完全不碰。
其实，糖、盐、油是身体维持运作的3大支柱。
如果身体是一台精密机器，糖、盐、油就是燃料、电路和建材，缺了任何一个，系统都会迅速出问题。
糖
糖是身体最直接的能量来源，尤其是大脑的“专属燃料”。葡萄糖供应不足时，人会马上出现注意力不集中、反应变慢、头晕乏力，严重时甚至可能低血糖昏迷。更麻烦的是，当身体没糖可用，就会开始“拆肌肉救急”，分解蛋白质来换能量，长期下来肌肉流失、体力下降，还可能让情绪变得焦躁易怒。
盐
盐的角色则像神经系统的“电线”。盐里的钠离子和氯离子，负责维持体内水分平衡，也帮助神经传递指令。如果盐摄取过低，神经信号会失灵，可能出现抽筋、肌肉无力。更严重时，水分平衡被打乱，甚至可能引发低血钠导致脑水肿，这是非常危险的状况。此外，盐太少还可能让血压过低，人会极度疲倦、头昏，甚至休克。
油
很多人误以为脂肪只是“长肉的元凶”，但它其实是身体的重要建材。脂肪保护器官、构成细胞膜，也是合成荷尔蒙的关键原料。长期缺油，可能导致荷尔蒙失调，比如月经不规律、不孕或情绪低落。另外，维生素A、D、E、K都是脂溶性的，没有油脂帮忙，吃再多蔬菜也吸收不了这些营养。皮肤会变干裂，大脑的认知功能也可能受到影响，因为大脑本身有相当高比例是脂肪组成。
糖过量可能带来肥胖和糖尿病，但缺乏会让大脑运作变差、肌肉流失；盐吃太多会增加高血压和肾脏负担，但太少会导致抽筋、昏迷、电解质失衡；油摄取过多会提升心血管风险，但缺乏则可能造成荷尔蒙紊乱和维生素吸收障碍。
健康的关键不在于把糖盐油赶尽杀绝，而在于学会选择更好的来源。比如用全谷类代替精制糖，用橄榄油、坚果这些好油代替反式脂肪，用天然盐适量调味，而不是依赖重加工调味品。
