年末天凉，春节将至，火锅是很多人的首选美食。
然而，火锅虽然暖胃，其高热量和高钠含量却会令人担忧，尤其是身患某些疾病者，对火锅更是必要谨慎食之。
（图：Freepik）
健康享受火锅
火锅的种类多元，各有其独特风味。但即便是热量最低的酸菜白肉锅，其钠含量也高达3600mg。而成人每日钠摄取量不宜超过2400mg，这意味着喝下两碗火锅汤，就可能超标！
请遵守以下吃火锅的健康守则：
选择较健康的汤底：如用昆布、番茄、高丽菜或鸡肉来制作的清淡汤底，这样可以减少油脂和盐分的摄取。
少油烹调：含油量过高的汤底，对高血压或尿酸过高的人不利。应减少酒、麻油等用量，可在享用前将汤底的浮油刮除。
避免加工制品：尽量选择原型食材，如蔬菜、鱼片、鸡肉片、海鲜，避免鱼饺、鱼圆、肉丸、墨鱼丸、龙虾丸等加工食品，甚至是豆腐类也要多家选择，芝士豆腐等加工食材应减少摄取。
多加蔬菜：火锅中多以肉类为主，可加入大量蔬菜以增加膳食纤维的摄取，菇类和藻类也不妨多吃，以维持营养均衡。
避开稠酱料：调制自己偏爱的蘸酱时，应少用豆瓣酱或豆腐乳，改选葱、蒜、辣椒、萝卜泥等天然调味料，或干脆享受食材的原味算了。
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特殊族群请慎食！
易嘴破、皮肤湿疹者应避免借由吃火锅来“进补”，以免加重发炎。自体免疫疾病患者，如红斑性狼疮、类风湿性关节炎者，进补可能导致免疫过度亢进。
糖尿病患者应选择少油、高纤食材，并控制主食类食物的摄取量。
高血压患者需减少酒量和酱料的使用。
痛风患者吃火锅时应减少喝汤并多喝水。
肾脏病友则需注意汤及肉类蛋白质中的钾含量。
