美国芝加哥拉什大学（Rush University ）一项研究指出，每周摄取两个以上鸡蛋的高龄者，罹患阿兹海默症的风险降低了47%。
这项研究跨越6.7年，从饮食频率、临床失智症诊断与脑部实体病理三管齐下，锁定1024 位平均年龄约81岁的高龄者，将他们分3组：第1组每月吃少于1个蛋、第2组每周吃1个蛋、第3组每周吃2个或以上的蛋。
结果发现，每周吃2个或以上的蛋者，阿兹海默症风险降低约47%。
胆碱就是鸡蛋里的秘密！
胆碱是一种关键营养素，是人体合成乙酰胆碱的必需原料。乙酰胆碱对记忆力、学习、专注、神经沟通极为重要。当胆碱摄取不足，大脑运作效率将明显下降，甚至加速神经退化。
一个中等大小的鸡蛋就含有约150mg胆碱，等于成年人每日建议摄取量的25至30%。
过去，鸡蛋因含胆固醇而被误认为对心血管不利。但现代营养学已大幅翻转这个观念。研究显示，饮食中摄取的胆固醇对大多数人来说，不会直接导致血中胆固醇过高。
它其实是天然脑补营养包，蛋白质+胆碱+维生素B群+叶黄素。只要从每天早餐桌上那个蛋开始，大脑就已经多一分保护。
失智不可逆，但可以延缓。现在就开始吃蛋，若干年后你会感谢自己现在的选择。
