想吃火锅时，糖尿病患者更要掌握“吃对顺序”和“选对食材”的原则，享受美味同时稳控血糖和血压！
（图：freepik）
谨慎选择与控制汤底
即使是看似清淡的蔬菜清汤，钠含量也可能非常高（有些一碗可能超过800mg，浓缩汤头则更高）。高钠摄取会影响血压，对糖尿病患者的心血管健康不利。汤底只能用于煮熟食材，避免大量饮用。如果真的想喝，建议在刚开始、食材尚未加入太多时，浅尝一小碗即可。
聪明挑选真材实料
加工食品的油脂、钠和精制淀粉含量通常较高，不利于血糖管理。尽量避免素丸、百页豆腐、素火腿、饺类等植物性加工食品，或一般火锅加工料，这些可能导致心血管风险上升。应选择未加工的原型食物，例如板豆腐、豆皮（未炸）、瘦肉片、鱼片等优质蛋白质；可多摄取各种叶菜、菇类、黑木耳等非淀粉类蔬菜。南瓜、玉米、芋头、山药等属于淀粉类（主食），食用时需计入当餐的淀粉总量，并适量控制。
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掌握进食顺序，稳控血糖
用“蔬菜—蛋白质—淀粉”的顺序，有助于降低餐后血糖指数，减轻胰岛素负担。可先吃蔬菜菇类，大量的纤维能增加饱足感，并在肠道形成屏障，延缓后续食物的消化吸收；再补充肉类、豆制品等优质蛋白质；将面、饭、冬粉等主食类放在最后才吃，并严格控制份量。
细嚼慢咽，拉长用餐时间
吃饭速度太快容易造成血糖暴冲。细嚼慢咽、拉长用餐时间，能让身体有足够的时间慢慢消化食物，帮助血糖稳定。
研究显示，只要遵守以上火锅进食原则，餐后血糖指数降低30至40%。
