近年来，全球年轻人罹患癌症的情况正在惊人地增加，医学界将这一现象部分归因于垃圾食物和加工肉品的摄取。
（图：AI生成图）
癌症在年轻人，特别是女性和30多岁的成年人中越来越常见。
肿瘤科专家相信这和现代人吃过多过度加工、含有高饱和脂肪、糖分和盐分的食物，包括蛋糕、饼干、油炸点心、薯片、含糖饮料，以及像披萨和汉堡等速食有关。研究显示，早发性结肠癌可能是由肠道细菌“启动”的，而这些细菌在饮食中缺乏纤维且富含糖分的人群中更为常见。
以美国为例，成年人每天摄取的热量中有超过60%是来自超加工食品，这些食品包括包装食品、饮料、谷物和即食产品，它们通常含有大量糖分、饱和脂肪和盐分，且几乎不含纤维和必需营养素。
研究显示，食用超加工食品会显著增加多种癌症风险，如多吃10%超加工食品，头颈癌风险就高出23%。此外，垃圾食物饮食还与食道癌风险增加24%有关，而食道癌是全球第6大癌症。
世界卫生组织国际癌症研究机构已将加工肉类列为“对人类致癌”，并指出流行病学研究中有充分证据表明食用加工肉品会导致结直肠癌。肉类中的亚硝酸盐与体内的化合物结合后，可能会损害细胞，进而增加癌症风险。根据2015年的研究报告，每天食用红肉和加工肉品的人，比每周食用1次或更少的人，罹患结直肠癌的风险要高出40%！
