含酒精圣诞甜点 千万别让小朋友吃!

(图:Pexels)

琳琅满目的佳节糕饼甜点美不胜收,任谁看了都会食指大动。但这些西式杰作为了满足不同味蕾的需求而尽情挥发创意,在蛋糕、巧克力、糕点内馅、鸡尾酒,甚至是主餐中注入某些含酒精材料来加以提味。

事实是,即便经过一定时间的烹调,这些食物的酒精残留量还是不少,若无法完全挥发,则可能导致儿童吃了中毒、昏迷!

(图:Pexels)

酒精不属于小朋友

幼童不适宜食用含有额外加入酒精的食物,因为儿童跟成人对于酒精的代谢功能不一样,肝脏中的一种代谢酶活性(hepatic alcohol dehydrogenase)在5岁以前还没成熟。酒精可能会导致他们精神不振、呕吐、头痛,严重的话还会代谢性酸中毒、癫痫、昏迷。此外,儿童接触酒精后也较容易出现低血糖现象。

酒精会以微量型态存在于食物中,但仅是“微量”,与额外添加的酒精不能相提并论。

添加了额外酒精的食物,经过一番烹煮后,虽然会有部分酒精挥发,但是残留的酒精量仍然不可轻忽。据统计,酒精经过不同的烹调方式,最后残留的比例最高可高达75%!
 

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