散装售卖的粽子，因为长时间暴露在空气中，且缺乏冷藏或保温，在新加坡炎热的气候下，其实暗藏不小的食品安全风险。
粽子内的糯米、肉类、咸蛋黄属于高淀粉、高蛋白食物。若长时间置于室温，没有冷藏或保持在60°C以上的热保温，很容易滋生细菌。
常见风险包括细菌快速繁殖（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等易引发食物中毒）、糯米容易变质（高温闷热易导致糯米和内馅发酸、发酵）、空气污染（开放式摆卖易沾染灰尘、飞虫，且任由顾客多人翻看触碰，风险远高于冷藏或真空包装）。
（摄影：高明）
选购3步法
看外观
粽叶必须呈自然青绿或微黄，绝不能发黑、发霉。子表面不能有黏液或破损。真空包装若有鼓胀、漏气，则可能已变质。
闻气味
新鲜粽子有淡淡粽叶与食材香气。若闻到酸味、油耗味（哈喇味）或刺鼻异味，一定不能买。
摸手感
正常粽的子应结实、有弹性。若摸起来软烂、湿黏或滑溜，很可能已经开始腐败。
选择真空包装、冷柜存放、有完整标签/生产日期的粽子。
任何粽子买回家后，当天吃不完应马上放进冰箱冷藏或冷藏。冷藏的话，建议在3天内吃完；冷冻则可保存较长时间，但仍要尽快食用。
粽子一定要彻底加热，即使是熟粽，吃前也必须重新蒸透或煮沸，确保内部温度达到75°C以上才安全。
